本报讯 昨日，记者从全市餐饮单位“透明厨房”建设动员大会上获悉，为防止餐饮服务环节的交叉污染，最大限度降低安全风险，今年，我市将在餐饮服务单位推行“色标管理”。
今年我市将在餐饮服务单位推行色标管理我市餐饮服务单位推行色标管理 本报讯 昨日，记者从全市餐饮单位“透明厨房”建设动员大会上获悉，为防止餐饮服务环节的交叉污染，最大限度降低安全风险，今年，我市将在餐饮服务单位推行“色标管理”。 色标管理即对餐饮服务环节涉及的扫帚、拖把、抹布使用不同颜色的标识予以标注，定位存放，分类使用。 按照规定，绿色扫帚、拖把为餐厅专用，黄色扫帚、拖把为后厨专用，红色扫帚、拖把为卫生间专用。白色抹布为后厨专间清洁卫生使用，黄色抹布为后厨一般操作间清洁卫生使用，蓝色抹布为餐厅清洁卫生使用。 据市食品药品监督管理局负责人介绍， 按照市里统一要求，全市各餐饮服务单位要严格将扫帚、拖把、抹布分色区别使用，准确操作，不得混用，并做到及时清洗或消毒，有效防止交叉污染。 “色标管理”是当今世界管理领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，具有形象直观、透明度高等特点，是提高从业人员食品安全管理执行力的有效手段，也是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一。
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